{"id":3776,"date":"2025-10-12T17:43:41","date_gmt":"2025-10-12T15:43:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lecture.jose-marcio.org\/blog\/?p=3776"},"modified":"2025-10-12T17:44:52","modified_gmt":"2025-10-12T15:44:52","slug":"emmanuel-delmas-vins-lecons-de-degustation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecture.jose-marcio.org\/blog\/2025\/10\/12\/emmanuel-delmas-vins-lecons-de-degustation\/","title":{"rendered":"Emmanuel Delmas – Vins : Le\u00e7ons de d\u00e9gustation"},"content":{"rendered":"

\"\"L’auteur est un sommelier avec une quinzaine d’ann\u00e9es d’exp\u00e9rience. Le livre pr\u00e9sente les bases de la d\u00e9gustation des vins.<\/p>\n

Ce qu’on appelle la d\u00e9gustation d’un vin va au-del\u00e0 de simplement prendre une gorg\u00e9e, l’appr\u00e9cier et l’avaler. Il s’agit d’exciter tous les sens : apprendre \u00e0 examiner la couleur, identifier les odeurs et les go\u00fbts \u00ab\u00a0cach\u00e9s\u00a0\u00bb. Dans une phase plus avanc\u00e9e, on peut estimer les c\u00e9pages, l’\u00e2ge du vin et quelques autres caract\u00e9ristiques. Le plus est d’apprendre quel vin va bien avec quel plat et vice versa.<\/p>\n

L’auteur ins\u00e8re quelques anecdotes, du v\u00e9cu personnel. Livre int\u00e9ressant, mais \u00e7a reste superficiel. Il permet d’avoir une bonne id\u00e9e de ce que c’est la d\u00e9gustation, mais pas assez pour la pratiquer. Ceux qui veulent vraiment se plonger dans cette pratique seront plus combl\u00e9s par d’autres livres tels, par exemple, \u00ab\u00a0Le go\u00fbt du vin\u00a0\u00bb, \u00e9crit par \u00c9mile Peynaud, consid\u00e9r\u00e9 actuellement comme la r\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n

On peut aussi reprocher \u00e0 ce livre l’absence d’illustrations, indispensables pour illustrer certains points. Je cite, comme exemple, les diff\u00e9rentes couleurs du vin, les larmes laiss\u00e9s dans le verre ou encore les verres adapt\u00e9s \u00e0 chaque type de vin. Ce sont des points o\u00f9 juste une explication textuelle ne suffit pas.<\/p>\n

Citations<\/h2>\n

Quatri\u00e8me de couverture<\/h2>\n
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Devenez un d\u00e9gustateur aguerri ! La m\u00e9thode novatrice d’ Emmanuel Delmas permettra \u00e0 chacun de m\u00e9moriser, analyser et r\u00e9pertorier chaque exp\u00e9rience de d\u00e9gustation.<\/p>\n

Il donne dans cet ouvrage toutes les cl\u00e9s pour d\u00e9chiffrer les indices laiss\u00e9s par le vin : sa couleur, qui peut renseigner sur sa r\u00e9gion d’origine ; ses ar\u00f4mes, qui d\u00e9livrent les informations sur les c\u00e9pages qui le composent ; comment m\u00e2cher le vin, pour en appr\u00e9cier toutes les saveurs…<\/p>\n

Il l\u00e8ve ensuite le voile sur une douzaine de terroirs remarquables du Nord (Muscadet, Chinon, Chablis…) et du Sud (Iroul\u00e9guy, C\u00f4te-R\u00f4tie, Patrimonio…)<\/p>\n<\/div>\n

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